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イギリスのパブ風にギネスビール煮込み

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定期的に購入する「豚肩ロースのブロック」。

今回は何にしようかと考えて、イギリスのパブ飯風にギネスビールで煮込んでみることにしました。




使うスパイスはこちら。

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スパイスで世界の朝ごはん料理レシピ



〜ローリエに関して〜
最近コメントをくださった方が「アメリカのローリエの香りがキツくて」とおっしゃっていて、それまであまり気にせず使用していたローリエ(ベイリーブス)を比べてみました。


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左は、イギリスで買ったEU産のもの。右はアメリカ産です。
EU産は、ほのかに香るだけですが、アメリカ産は、確かにミントのようなスーッと清涼感のあるしっかりした強い香りがします。

ローリエは、香りをつけたり臭みを消したりするために加えますので、優しいお味のスープなどには、アメリカ産は少し強過ぎるかもしれません。


今回は、豚の塊肉をコクのあるギネスビールといくつかのスパイスで煮込むので、パワフルな香りのアメリカ産を使用します。

自宅に居ながらにしてイギリスのパブ気分を味わいましょう🎶

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(作り方/材料) 2〜4人分
・豚肩ロースブロック・・・400g
A
・塩・・・小さじ1/2
・にんにく(すりおろし)・・・一片
・クローブ(丁子)・・・3粒
・ナツメグ・・・少々
・ローリエ・・・1枚
・ブラックペッパー・・・少々
・オリーブオイル・・・小さじ1

B
・玉ねぎ(微塵切り)・・・1/2個(約150g)
・にんじん(乱切り)・・・1本

C
・小麦粉・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ギネスビール・・・350ml
・トマトペースト・・・大さじ1
・ウスターソース・・・大さじ1
・ミックスビーンズ・・・1袋(50g)


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①豚肩ロースを4等分にカットし、Aのスパイスを満遍なくすり込み、半日以上冷蔵庫へ。

②Bの野菜をカットして、豚肉に小麦粉をまぶしておく。

③鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、豚肉の表面をこんがり焼き、一旦取り出し、その鍋でBの野菜を炒め、しっとりしたら、そこに肉を戻す。

④③にギネスビールとトマトペーストを加えて豚肉が柔らかくなるまで30−40分、中火で煮込む。



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⑤仕上げにウスターソースとミックスビーンズを加え、さらに10分ほど煮込んだら完成!



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仕上げに加えるのは、イギリスのウスターシャー発祥のウスターソース。カルディなどで買えますが、日本のウスターソースでもOKです。


私は、コレを挽肉料理や煮込み料理の味付けによく利用します。旨味とコクが加わります。








また常備しているミックスビーンズはこちら♡ちょうど良い量で、サラダなどにも気軽に使えます。


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さて!ちょうど良いとろみもついて、美味しそうに仕上がりました。


お料理と一緒に楽しむのは、ギネスビールもいいけれど・・・オレンジワインはいかがでしょうか?白ワインに使うぶどうを赤ワインの製法で造ったワイン。オレンジは使っていないんです。

使われているぶどうの品種にもよりますが、果皮からのタンニンがオレンジピールのような風味も感じられる独特な風味のワインなので、スパイシーな料理にぴったり。


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今回のお料理、多くの材料を使っているように感じますが、漬け込んで煮込むだけの簡単料理です。たまにはこんなお料理もいかがでしょうか♡


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ネクストフーディスト


スパイスブログ認定スパイスアンバサダー2021


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by pommemama | 2021-06-07 07:26 | レシピ | Trackback

駐在生活を終えイギリスから日本に帰国。6年ぶりの日本での生活を綴ります。


by Akiko